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2019“金陵菜”主題廚藝大賽:傳承金陵美食文化

2019-11-28 13:00:45
來源:中國新聞網
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  2019“金陵菜”主題廚藝大賽:傳承金陵美食文化

  【解說】11月27日,2019“金陵菜”主題廚藝大賽閉幕式暨頒獎儀式在南京舉行。古南都集團江蘇酒家薛培沛、六華春朱睿、代宏偉等十人獲“金陵名廚”榮譽稱號。金陵叉烤鴨、千禧鹽水乳鴿、明珠燉生敲等參賽作品獲“十大金陵經典菜”榮譽稱號。六華春魚頭王、雨花石魚圓、蟹粉灌湯菠蘿蝦等參賽作品獲“十大金陵創新菜”榮譽稱號。

  【解說】“金陵菜”又稱京蘇菜、南京菜,起源于先秦,隋唐已負盛名,不僅凝聚了古都的文化底蘊,同時兼取四方特色,口味南北皆宜。活動期間,來自38家星級酒店、社會餐飲的百位大廚現場比拼,一批名店、名廚、名菜脫穎而出。

宝马奔驰3555官网  【同期】參賽選手 薛培沛

  這次比賽做的這道金陵叉烤鴨是傳統的南京老菜,(擁有)1400多年的歷史,而且南京人嘛也喜歡吃鴨,對鴨的文化也是比較深厚的,所以我們一定要堅持這種先傳承再創新的思路去進行一個發展。

  【解說】南京素有“六朝古都” “十朝都會”之美譽,“金陵菜”作為南京地域文化的重要組成部分,是體現南京地域特色的城市名片,需要傳承好、創新好、發展好,才能延續歷史文脈,引領產業發展。

  【同期】南京旅游集團董事長 黨委書記 謝國慶

  弘揚南京的美食文化,提升南京整個餐飲業的老字號振興。通過我們的菜肴的傳承和創新,把我們南京的餐飲企業進一步把它做大做強。

宝马奔驰3555官网  【解說】本次 “金陵菜”主題廚藝大賽系列活動歷時近三個月,是近年來南京舉辦的規格和競技水平最高的一次餐飲比賽。本次活動在挖掘 “金陵菜”傳統特色的同時,更加注重時代性、群眾性,旨在以菜系標準化、品質化、創新化、實體化為目標,擦亮“金陵菜”名片、做大餐飲經濟,全面推動南京旅游業高質量發展。

  通訊員 楊玉梅 記者 葛勇 江蘇南京報道

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